“爸，我看您每年都红曲米，可是没怎么见吃过啊。”凌蔚卫一边煸炒着红颜好看的肉块，一边闲聊着。光是红烧肉，就凭放的这点分量，恐怕出一斤够吃一年了。

“谁说的，你不是天天在吃么？”凌父笑。

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“绕出这么远，我哪里想的到。”凌蔚卫哪里肯承认自己笨。不过他也才知每天用的料酒竟然是父亲亲手酿制的。这料酒多用黄酒，而红曲米酿制的酒就是黄酒的一种。

“哝。”凌父指指台面上的瓶子。

“来，我教你红烧肉。”凌父没抬，把手的东西规制了一下，腾出了地方。

“爸，您可别逗我，我什么时候天天吃红曲米了。”这可是大事，天天吃还不记得，那不是成老年痴呆了。

这菜讲究的就是爆炒，火要大，速度要快，芫荽的香味才会最大程度的爆发出来，且鲜香脆，上爽幼的里脊丝，相得益彰。

现在别说酒了，就是酱油醋都是勾兑的数量远远超过酿造的，那些商家嘴上说的是酿造，其实都是勾兑的，只是产量高，成本低，利益促使而已，这味自然不可能会比酿造的好。

如果他能够自己生产酿

“哎。”凌蔚卫应了一声，系上围裙洗净手，按照父亲的吩咐，一步一步的开始红烧肉。

“红曲？”凌蔚卫顺着父亲的目光拿起一只玻璃瓶，里面是半粉碎的颗粒。红曲他是知的，他们家红曲米是自己发酵的，每年凌父都会在后院一间闲置的房子里红曲米，可是他却很少见吃过。想不到原来是放在红烧肉里。“放多少？”

“料酒？”凌蔚卫还是不懂，料酒和红曲能有什么关系。脑里灵光一闪，凌蔚卫迅速抓住，不敢置信地看着凌父，“爸，您的意思，把发酵好的红曲米酿成了酒，我们每天用料酒就是？”

二斤五花肉，四五样大棚菜，凌蔚卫全放进了厨房里。凌父早就已经开始准备了，香菜都去去黄叶，洗的干干净净，就等六点开始饭了。

“好。”凌蔚卫嘻嘻一笑，想到自己出去买菜，又可以把一分大棚菜拿出来了，这可是难得的机会。最近全是海子买菜，买多买少，也差不了几个钱，干脆就连两家的菜也一起买了，反正便宜又新鲜。可这也让凌蔚卫包裹里的菜没有了出来的机会，十分郁闷。

这倒是给凌蔚卫开辟了个新思路，既然自家酿造的黄酒炒菜味如此好，何不多酿制一些？

“要一直炒么？”凌蔚卫觉得有些奇怪了，用黄冰糖炒完糖色之后，按理说该是放水放调料开始炖煮了，可是父亲并没有让他停止，反而是继续炒着。

”

“煸出油脂，放入红曲。”

黄酒颜色大多深，稻米黄酒和红曲黄酒凌蔚卫实在也是分不清。不过自家炒菜味好却是不争的事实，想来这点黄酒也是父亲为了自家人吃的，拿到餐馆恐怕用不了多久就没了。

“放个一小撮就行。”二斤红烧肉，有个二三十粒米磨碎的颗粒就可以，不但颜色十分漂亮，而且味出奇的鲜美。

“臭小子还不算太笨。”

洗净、切块、拉白汤、炒糖色……步骤简单，火候却不好掌握，听起来和别人家的法也没有什么不同，可偏偏就是这简单的手法，却早就了不一样的味。